La ricetta della lasagna al forno, al ragù, non ha nessuna pretesa se non raccontarti la mia ricetta: la lasagna al ragù, con il sugo cotto lentamente, che vince tutte le volte che la metto in tavola. E’ per noi il piatto delle feste.

La quantità è per circa 8 persone

Ingredienti per la lasagna al ragù al forno:

  • 500 g di pasta sfogliavelo
  • Olio extravergine di oliva 
  • 500 g etti di trita scelta 
  • 500 etti di trita di maiale 
  • 1 carota 
  • 1 cipolla 
  • 1 gambo di sedano 
  • 2,5 kg di passata di pomodoro
  • Parmigiano reggiano a volontà 
  • Un bicchiere di latte 
  • Un bicchiere di vino 
  • sale quanto basta

Per la besciamella:

  • 100 g di burro
  • 100 g di farina
  • 1 l di latte
  • noce moscata grattuggiata 
  • sale quanto basta 

Procedimento per la lasagna al ragù al forno:

Fai un soffritto, in una pentola, con le verdure e rosola bene 

Inserisci nella pentola, il mix di carne e falla rosolare, dopodiché aggiungi un bicchiere di vino bianco e fallo evaporare

Aggiungi la passata di pomodoro e fai sobbollire a fuoco molto lento, io lo cuocio circa 3/4 ore

Per preparare la besciamella da inserire nel ragù per la lasagna al forno:

Per preparare la besciamella, da inserire nella lasagna al ragù, al forno, metti a bollire in una pentola il latte.

Sciogli-a fuoco lento- il burro con la farina, in un pentolino, aggiungi il sale e la noce moscata.

Poco prima che il latte raggiunga il bollore, aggiungi la crema con burro e farina e mescola con delle fruste, non farla solidificare troppo, rimanendo morbida aiuta poi le lasagne in cottura.

Tieni da parte un pò di besciamella per la guarnizione finale

Lo vuoi un piccolo segreto?

Mescola il ragù con la besciamella ed aggiungi un bicchiere di latte

Prepara ora la lasagna, utilizza una teglia o di alluminio, o di terracotta o di vetro, inizia con un pò d’olio, aggiungi ragù e besciamella- che avevi mescolato insieme, spolvera con un pò di parmigiano, stendi quindi uno stato di pasta fresca. Spolvera con un pò di sale e seguita a strati sino al bordo della teglia.

In ultimo spargi un pò di olio EVO

E ora metti la lasagna in forno

Ricorda di preriscaldare il forno: termoventilato 175 gradi, piano centrale. Le lasagne andranno cotte per 15/20 minuti

Lascia riposare fuori dal forno prima di servire

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