Fiori di Acacia in pastella

Ingredienti:

Le dosi variano a seconda di come amate la copertura, a cottura ultimata sul frutto . Pertando non vi suggerisco numeri ma un video :

INGREDIENTI:

Fiori di Acacia freschi

Farina di riso

Sale

Acqua

Birra

Olio extravergine di oliva per la frittura

 per  la “versione dolce: Zucchero di canna o bianco , oppure zucchero a velo per spolverare

PROCEDIMENTO:

– Creare una pastella cremosa, miscelando la farina con l’acqua e il sale. Poco prima di immergere i fiori aggiungere la birra

-immergere i fiori nella pastella

– scolarli leggermente e inserirli nella padella con olio bollente: Lasciare friggere fino al gradimento di cottura (comunque quando dorano)

-Posizionarli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso

Per la versione salata aggiungere sale, per quella dolce, zucchero bianco o di canna oppure semplicemente zucchero a velo 

Parola al sommelier

“Con il fritto si sposano molto bene vini frizzanti e spumanti” 

VERSIONE DOLCE: “Le Fronde” Fontanafredda Moscato d’Asti DOCG
Da uve moscato bianco, è un vino dolce frizzante dal colore giallo paglierino, ha profumi che richiamano il muschio, la salvia, mela golden, fiori di arancio e miele. Al palato ha un buon equilibrio e un finale di uva matura.

VERSIONE SALATA  :“Costa dei Peschi” Ca’ Vittoria Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Un prosecco in versione brut dal colore giallo verdolino, fruttato di mela verde e pera, ha note floreali di fiori di acacia. La leggera sapidità e la buona acidità lo rendono molto piacevole anche al palato.