Soffici, leggeri e spumosi, i Savoiardi: biscotti di origini antiche, una ricetta che li rende perfetti da inzuppare.
Oggi scopriamo la ricetta dei savoiardi, dalle origini nobili, una ricetta antica, nati in tempi antichi e apprezzati da sovrani e nobili casate. Come dice il nome, Savoiardi, l’origine è legata alla regione francese della Savoia e alla dinastia omonima che vi regnava: si racconta che la ricetta risalga alla fine del Trecento, ideata dal cuoco del duca Amedeo VI in onore della visita del re di Francia. Nei secoli si è trasformata ed è diventata quella del nostro biscotto (che già Cavour adorava).
Ingredienti per i savoiardi
- 170 g tuorli
- 150 g albumi
- 150 g di zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia
- 40 g di fecola
- 50 g di farina 00
- zucchero a velo
Procedimento per i biscotti savoiardi
- Separa i tuorli dagli albumi
- Monta 100 g di zucchero con i tuorli e il contenuto del baccello di vaniglia
- Monta a neve ferma gli albumi e aggiungi poco alla volta lo zucchero restante
- Setaccia la farina e la fecola
- Unisci una parte degli albumi montati ai tuorli e mescola con una Marisa dall’altro verso il basso e lentamente poi aggiungi una parte delle polveri e mescola. Procedi allo stesso modo fino a esaurire gli ingredienti
- Metti il tutto in una tasca da pasticcere e stendi l’impasto per 10-15 cm
- Mescola un po’ di zucchero semolato con alcuni semi di vaniglia e spargi sulla superficie dell’impasto. Termina con una spolverata di zucchero a velo prima di infornare
- Cuoci in forno ventilato a 200° con valvola aperta per circa 10 minuti fino a che i biscotti risultano dorati
- Se vi piace, spolverizzate di zucchero a velo
Se vuoi vedere come ho fatto guarda il video su @amandadeni in Instagram
Ti potrebbe interessare anche:
