Cheesecake alla fragola

Torta al formaggio Cheesecake alla fragola

Ultimi scorci di estate con una tortina al formaggio, ecco la mia cheesecake alla fragola.

 

INGREDIENTI per la cheesecake alla fragola:

– 80 g di burro

– 10 biscotti gran cereale al cioccolato

– 1 scorza di limone non trattato

– 100 g zucchero

-1 vaschetta di fragole o di lamponi da frullare con 2 cucchiai di zucchero

– 200 ml di panna da montare con 40 g di zucchero a velo

– 200 g di robiola

– 125 gr yogurt bianco tipo greco

– 3 fogli di colla di pesce

– 50 g cioccolato bianco

PROCEDIMENTO per la torta al formaggio :

Fate sciogliere il burro e miscelarlo con i biscotti friabili sbriciolati.   Distribuirli sul fondo di una tortiera e pressarli bene.

Preparate la crema di formaggio mixando il formaggio, lo yogurt la scorza di limone grattugiata e lo zucchero.

Sciogliete il cioccolato a fuoco dolce.

Montare la panna con lo zucchero

In un altro pentolino sciogliere i fogli di colla di pesce dopo averli immersi in acqua

Aggiungere alla crema di formaggio il cioccolato fuso e la gelatina, quindi

 incorporate quindi la panna montata.

Versate la preparazione sulla base di biscotti. Nel frattempo avrete frullato le fragole con lo zucchero trattenendo  qualche frutto intero per la decorazione. Versare la coulis a gocce e decorare con la lama del coltello trascinando il composto. Riponete in frigo per almeno 5 ore. Sformate e servite.

La parola al sommelier :

Alto Adige passito Doc “Comtess Sanct Valentin” – San Michele Appiano.

È un passito a base di gewurztraminer, con una piccolissima parte di riesling e sauvignon blanc. Ha un colore dorato con riflessi ambra ed è complesso dal punto di vista aromatico con frutta disidratata, canditi, pesche e albicocche mature poi emergono note speziate e agrumate. Il residuo zuccherino è piuttosto elevato ma l’acidità lo bilancia a dovere. Buona persistenza gustativa

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