Ceescake: la torta al formaggio

Ceescake la torta al formaggio : otta o cruda come fare greca all’italiana o alla Newyorkchese. La torta al formaggio è la regina indiscussa dell’estate se mi segui su Instagram su @amandadeni, vedrai ricette e tanto altro sono convinta che se sei approdata qui posso conquistarti anche sul social del momento. ti aspetto passa a trovarmi

La miglior ricetta di Ceescake: la torta al formaggio, con quello che avanza nel frigo

Mamma Cheesecake! 

Ceescake? No, no Cheesecake

Un messaggio da mio figlio, Stefano a correggere i miei errori soprattutto in lingua inglese “opaca” e non corrispondente tra grafema e fonema. La mia dislessia, mi fa commettere errori che non riesco a vedere neanche se rileggo!!! mentre mi confrontavo sulla miglior ricetta di Ceescake: la torta al formaggio, ma con ciò che troviamo in frigo

Perché mi prendo questa licenza di “cuocoautore”? Semplice! Non è un Cheesecake…

Come si fa a fare il Cheesecake più veloce e buono?

questa è una ricetta super veloce, più veloce di una Cheesecake ed è così bello sperimentare 

Spesso in cucina improvviso e una volta che ho padronanza della ricetta vado a occhio o a braccio. 

Lo so la pasticceria è una scienza perfetta… ma io sono non addomesticabile. Citazione che compare ulaa mia biografia Instagram vedi qui @amandadeni (vienimi a trovare, ti aspetto)

L’andar per istinto è un po’ come la zia Carolina che metteva un po’ di questo è un po’ di quello e preparava leccornie da leccarsi i baffi.

Zia? Ma me la dai la ricetta! E con i suoi occhioni azzurri mi guardava seriosa e mi diceva che bastava mettere insieme qualcosa per fare uscire qualcos’altro.

Preciso: era cuoca. 

Ebbene: in frigo stavano scadendo rispettivamente panna, robiola e mascarpone. La ricotta era all’ultimo giorno indicato sulla confezione, i frutti di bosco appassiti e avevo pochi biscotti, neanche Digestive, i classici per far la base del Cheesecake, quello vero.

La colla di pesce? l’ho messa! non mi dite che non si deve, la devo finire prima o poi! 

Mi avete chiesto la ricetta, piano piano le pubblico tutte, inclusi i mobili e le cere e i saponi,  ma ho solo due mani 

Ora ditemi che formaggi usate voi per la Chessecake! Così la prossima volto sperimento la vostra ricetta.

Ingredienti:

• 250 Biscotti gran cereale al cacao 

• 2 cucchiai di miele di acacia o millefoglie 

• 60/70 grammi di burro 

• Ricotta 250 g 

• Mascarpone 500 g 

• Robiola 100 g

• Panna fresca liquida 250 ml (di cui 50 per sciogliere la colla)

• Colla di pesce 3 fogli circa (12 g)

• Zucchero a velo 180 g 

Procedimento per la Ceescake: la torta al formaggio

Prepara la base 

Sminuzza i biscotti con un mattarello, sciogli il burro, uniscilo ai biscotti e al miele. 

Mescola e metti in una teglia apribile, rivestita con carta da forno.

Livella la base e metti nel frigo

Scalda 50/60 ml di panna e lascia sciogliere bene la colla di pesce per circa 10 minuti

Come preparare la crema del Ceescake: la torta al formaggio

Mescola i formaggi insieme e monta con le fruste.  Tieni da parte 30 grammi di zucchero che userai per montare la panna

 Aggiungi il resto dello zucchero ai formaggi

Aggiungi la colla di pesce sciolta

 Incorpora la panna, mescola con la marisa, lentamente dal basso verso l’alto

Stendi il composto sulla base di biscotti e metti in frigo per 8 ore. Almeno

 Prima di servire guarnisci a piacimento

Per la guarnizione ho usato mirtilli, lamponi e ribes

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