Prepariamo la torta alle rose
La prima volta che la torta alle rose fu realizzata era in occasione delle nozze tra Federico Secondo e Isabella d’Este alla fine del XV secolo. La torta alle rose è tipica della cultura gastronomica mantovana.
Ingredienti per preparare la torta alle rose
- 500 g di farina 0
- 12 g di lievito di birra
- 80 g di zucchero
- 150 ml di latte intero
- 1 uovo
- 80 g di burro
- 1 limone
- 2 cucchiai di cannella
- zucchero a velo
Dosi per la crema alla cannella:
- 70 g di burro
- 70 g di zucchero
- 2 cucchiai di cannella in polvere
Procedimento per la torta:
La crema alla cannella si ottiene:
Mescolando il burro morbido con la cannella e lo zucchero e sbattendo il composto con una forchetta fino a renderlo spumoso, poi tienilo da parte.
È arrivato il momento di preparare l’impasto della torta alle rose:
- Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungi lo zucchero
- Ingloba poco a poco la farina poi aggiungi l’uovo.
- Incorpora gradualmente il burro morbido sino ad ottenere un impasto compatto ed elastico
- Esegui un taglio a croce sulla superficie
- Ricopri e lascia lievitare finché l’impasto raddoppia il suo volume (circa 3-4 ore)
- Stendi l’impasto su una teglia ricoperta da carta da forno spennellata d’olio con un matterello e imprimi una forma rettangolare di circa 40 cm x 60 cm
- Spalma la crema alla cannella sulla superficie risparmiando tutto il perimetro
- Arrotola l’impasto dal lato più lungo e sigilla
- Taglia a tocchetti di circa 5 cm il rotolo fino a raggiungere un numero di 8-9 rondelle inseriscile in una teglia da 25 cm e prevedi uno spazio per la lievitazione
- Cospargi con poca crema alla cannella la superficie e lascia lievitare ancora due o tre ore finché i rotolini si incontrino
- Metti in forno preriscaldato, statico a 170° per 40 minuti e una volta fredda cospargi di zucchero a velo
Se vuoi vedere il video delle crespelle vai su Instagram @amandadeni
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