Pesto: la (mia) ricetta del pesto Ligure?
Ecco la mia o meglio la nostra ricetta ligure di un pesto, Un ligure l’ho sposato. Con il pesto mi ha conquistata.
Il basilico meraviglioso, il vede che travolge con il suo profumo, i pinoli con un essenza di natura tostata, l’aglio che pizzica, l’accento di pecorino, l’olio extravergine di oliva che profuma di famiglia, e il Reggiano – rigorosamente- stagionato, regalano al palato un’ esperienza unica. Basta saper miscelare bene gli ingredienti senza lesinare. Ecco la ricetta (la mia) “perfetta del pesto ligure”
Ingredienti per un buon pesto alla ligure
Cosa serve per realizzare la ricetta del pesto Ligure?
- 500 g di basilico
- 400 g di parmigiano reggiano
- 250 g di pecorino romano
- 900 ml di olio extravergine di oliva
- 150 g di pinoli
- 3 spicchi d’aglio
- Sale Q.b
Il pesto: la ricetta Ligure …sempre la mia
Lava, (si, il basilico lo lavo anche se non andrebbe fatto) asciuga bene, frulla e aggiungi il resto degli ingredienti, ri- frulla.
Introduci il basilico all’interno del mixer o di un frullatore e inizia a frullare con una parte di olio. Aggiungi i pinoli e l’aglio, incorpora i formaggi grattugiati in precedenza e l’olio a filo, continuando a frullare.
Quando il composto avrà raggiunto la consistenza che meglio credi per il tuo palato il pesto è pronto!
Puoi conservarlo chiuso in vasetto di vetro, colmato con olio, in frigo e per qualche giorno. In appositi contenitori è possibile congelarlo.
P. S. Va scongelato a temperatura ambiente . Qualcuno lo congela e solo una volta scongelato aggiunge i formaggi . C’est tout
Me la date la vostra ricetta del pesto?
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