Pizza verde
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Base per pizza
Farina tipo 00 gr 500
Acqua q.b.
Sale a piacere
Lievito di birra fresco ½ panetto da 25gr
2/3cucch di olio extravergine di olia
Per il ripieno
Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
Asparagi
Spinaci freschi o surgelati
Erbette fresche o surgelati
Capperi a piacimento
Acciughe 5/6
Aglio 2 spicchi
Peperoncino
Procedimento:
impastare la pasta per la pizza:
-mettere nella farina il lievito sciolto in acqua tiepida
-aggiungere acqua e sale e raggiungere la consistenza che più ci aggrada
-lasciarla lievitare, per almeno un paio d’ore. Si può anche prepararla diverse ore prima, muovendo di tanto in tanto l’impasto sino alla lievitazione ultima.
Mentre la pasta lievita:
Pulire e tagliare le verdure
Provvedere a lessarle in acqua salata (poco sale)
Trattenete qualche asparago per la decorazione finale,
Una volta lessate le verdure, farle soffriggere con agli, olio e peperoncino, aggiungere acciughe e capperi. Se mettete le acciughe attenzione a ridurre il sale
Lasciare insaporire, una volta cotte, lasciatele raffreddare, costituiranno il ripieno della pizza.
Preparare il forno a 200 gradi, “statico”
Stendere due dischi di pasta per pizza, uno per la base ed uno per la copertura
Oliare una teglia, disporre il primo di disco di pasta nel fondo, adagiare le verdure e ricoprire con l’altro disco di pasta.
Spennellare con olio e aggiustare di sale
Guarnire con le punte di asparagi
Mettere in forno per 20 minuti circa o comunque finché la pasta assume un colore dorato.
1 Commento
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